El concepto fundamental es el de baño que implica el calentamiento indirecto, por convección térmica del medio (agua del baño) y de la sustancia; ese medio (baño) puede ser aceite, agua pura o soluciones salinas de agua a diferentes concentraciones, etc., según la temperatura a que se requiera llevar la sustancia. Para calentar algo en un baño maría común hay que introducirlo en un recipiente hermético y éste en otro más grande lleno de líquido y llevarlo al fuego. De este modo, lo que se calienta en primer lugar es el agua contenida en el recipiente de mayor tamaño y ésta es la que poco a poco va calentando el contenido del recipiente menor, de un modo suave y constante.
Antes de usarlo
1. Cuidar que tenga siempre agua destilada a la altura marcada por el fabricante o que cubra la resistencia.
2. Ajustar la temperatura deseada con el termostato
Durante su uso
3. Al utilizar termómetros en un Baño María, este debe estar suspendido dentro del agua, no descansando en el fondo del baño.
4. No mover una vez encendido
Después de usarlo
5. Apagar y desconectar.
6. Retirar el agua si ya no va a utilizarse.
En caso de uso continuo, el agua del baño María debe cambiarse semanalmente.
Referencias:
ü Baño María. Wikipedia, la enciclopedia libre. Última actualización: nov. 2008. http://es.wikipedia.org/wiki/Ba%C3%B1o_mar%C3%ADa
ü Baños marías. Training Tec-IPSA. Argentina. http://www.alimentodo.com.ar/Productos/Aparatos/banos_maria.htm
ü Manual de operación y cuidados del equipo de laboratorio clínico (1998). Proyecto hospitalario. San Salvador. http://d.scribd.com/docs/23vtc2blrnl4k8trcpbh.pdf
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